感悟日本酒文化

2009-12-11

日本和中国一样，有其自己的酒文化。酒在日本虽然可以增进友情、促进交易，但完全不如中国这样功利性强大无比明显。具体说，其一曰：淡丽风雅，花看半开，酒饮微醉。日本过去一般喝清酒的居多，吃着日本料理，喝着清酒，追求朦胧淡雅的感觉。其二曰：强猛性烈。现在日本人兴喝烧酒，用地瓜做的烧酒，尽管度高性烈，不失为今天日本人的好伴侣。喝烧酒那种豪放爽快可以把一天工作的压力释放出来。但由于日本人经不起酒精的考验，现在最时髦的是加进各种果汁的碳酸水形成系列，已经渗透到各个家庭，男女老少皆宜。

日本自古以来也把喝酒当作沟通感情、解决问题的重要手段。即便是日本最普通的公务员和职员，每周也至少有一两次酒局。而且在日本，拒绝饭局邀请的风险更大，可能有被排挤、甚至丢饭碗的危险，所以，日本人一下班不和同事喝上几杯，那你在职场就没有人气、没有同情者，不管你升官还是业务都会有阻拦。家里的妻子也一样，老公一下班就往家跑的主，肯定没出息、没提升的指望。所以，结婚以后的男人不敢往家跑，而要往酒馆泡。但日本人在酒桌上绝不劝酒，大家心照不宣，自我控制，而且原则上都是自掏腰包。大多数日本员工的每月工资，都会预留固定比例作为应酬用款，高级管理层的比例更高。但现在经济不景气，首先砍掉3K，即日本讲的交际费、广告费、交通费，大家用公司款喝酒的机会越来越少，也使日本的出租车的收益锐减一半。

在中国的公款酒席上，鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲的佳肴是菜单上的主角，但今天中国的酒钱有时会和掉整个费用的三分之二。在中国，人们拿着酒力强劲的白酒敬完一轮又一轮，真让日本人脑涨眼晕。中国人每年要“喝掉”300亿公斤粮食，用在公款吃喝的费用每年高达9000亿元人民币。日本《每日新闻》称，毛泽东曾说，“革命不是请客吃饭”，但现在中国官场派对上，白酒四处流动，确实把日本人打得落花流水。报道最后说：“中国从传统社会进入现代社会以后，应该有将公私、国家集体个人分得很清楚的社交方式。而面对来自西方的批评，我们必须清醒，先辨是非，再分中西。从自身检讨，辨别哪些批评是故意的、是诋毁现存政治秩序的，哪些是对健康的社会生活方式和廉政建设有意义的。”

我认为，中国的酒文化应该改革，首先要量力而行。中国的酒风要改，酒文化也要改。学习一下日本，公事喝公酒，私事自己掏钱喝酒，尽量公私分明。这样喝下去，我担心许多日本人一听说到中国会浑身发抖，因为不少人在中国喝掉性命。

刘业